Pasta y arroz
Omo tuwe
El omo tuwe es un plato ghanés de arroz moldeado en bolitas o pequeñas bolas, que suele servirse con una salsa ligera de tomate o de cacahuete. Su sabor es suave y neutro, y acompaña muy bien las sopas y las salsas picantes.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Enjuaga el arroz varias veces con agua fría hasta que el agua salga clara.
- Cuece el arroz en 1 litro de agua salada a fuego lento durante 25 minutos, hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido.
- Mientras se cuece, sofríe la cebolla picada en el aceite caliente hasta que esté dorada.
- Añade los tomates triturados, el concentrado de tomate y el chile picado, y deja cocer a fuego lento 10 minutos.
- Disuelve la pasta de cacahuete en 300 ml de agua, incorpórala a la salsa y deja espesar 5 minutos.
- Sazona con sal, pimienta y pimentón en polvo, y añade el pescado ahumado si lo usas.
- Escurre el arroz, déjalo templar un minuto y forma bolitas con las manos humedecidas.
- Coloca las bolitas en los platos y cúbrelas con la salsa caliente.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. No pongas pescado ahumado y sustitúyelo por champiñones salteados para mantener el sabor umami.
Con lo que hay aquí. La pasta de cacahuete puede sustituirse por mantequilla de cacahuete natural sin azúcar, diluida en agua.
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Ghana
Receta original de Ecomely.