Otiem

Preparación

1. Pela el ñame, córtalo en trozos grandes y cocínalo en agua hirviendo con sal durante 25 minutos, hasta que esté tierno.
2. Mientras tanto, tritura los tomates, la cebolla y el chile.
3. Sofríe el puré en aceite caliente durante 10 minutos, luego añade el pescado ahumado desmenuzado.
4. Agrega el agua y deja hervir la salsa a fuego lento 10 minutos, ajustando la sal, la pimienta y el caldo.
5. Escurre el ñame y machácalo con un mortero o bátelo hasta obtener una masa suave y lisa.
6. Forma bolas de otiem o sírvelo como puré, y cúbrelo con la salsa caliente.