Wasawasa

Preparación

1. Pela el ñame, córtalo en cubos grandes y enjuágalo con agua fría.
2. Deja en remojo el pescado seco unos diez minutos en agua caliente y luego desmenúzalo quitando las espinas.
3. Machaca groseramente los cacahuetes tostados en el mortero o tritúralos brevemente para obtener una textura granulosa.
4. En una cacerola, lleva el agua a ebullición con una pizca de sal, añade el ñame y cuécelo a fuego medio durante 25 a 30 minutos, hasta que un cuchillo lo atraviese sin resistencia.
5. Mientras tanto, rehoga cebolla picada en aceite caliente hasta que quede translúcida, luego añade el tomate y los chiles picados y deja cocer 5 minutos.
6. Incorpora a la sartén el pescado desmenuzado y los cacahuetes machacados, y sazona con el chile en polvo, la pimienta y el jengibre.
7. Escurre el ñame conservando un poco del agua de cocción, machácalo groseramente con un mazo y mézclalo con la preparación de pescado, añadiendo poco a poco el agua de cocción hasta lograr una consistencia suave.
8. Rectifica la sazón y sirve caliente, acompañado si quieres de huevos duros.