Platos de diario
Tuo zaafi
El tuo zaafi es una pasta de maíz y mandioca que se consume en el norte de Ghana, normalmente acompañada de una salsa de okra o de un caldo con carne. Su textura es firme y elástica, y se come con la mano, mojándola en la salsa.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce gombo
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
581 kcal por ración
- Proteínas
- 12,5 g
- Hidratos de carbono
- 99,4 g
- de los cuales azúcares
- 3,9 g
- Grasas
- 12,6 g
- Fibra
- 8,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- En una cacerola grande, lleva 1 litro de agua a ebullición con la sal y el aceite.
- Diluye la harina de maíz y la harina de mandioca en 500 ml de agua fría hasta obtener una masa lisa sin grumos.
- Vierte la mezcla en el agua hirviendo removiendo vigorosamente, luego cocina a fuego medio sin dejar de remover durante 15 a 20 minutos.
- Cuando la masa se despegue de las paredes y quede firme y elástica, pásala a un bol húmedo y forma una bola lisa.
- Para la salsa, sofríe la cebolla picada en aceite de palma, añade los tomates triturados y cocina 5 minutos.
- Agrega la okra cortada y el agua, luego cocina 15 minutos hasta obtener una salsa untuosa.
- Sazona la salsa con sal y pimienta, y añade la carne o el pescado si los usas.
- Sirve la bola de tuo zaafi con la salsa de okra, mojándola con la mano.
Variantes y trucos
Versión para niños. Sustituye la pimienta por una pizca de pimentón dulce y sirve la salsa más líquida.
Con lo que se encuentra aquí. Si no encuentras harina de mandioca, usa solo harina de maíz fina manteniendo la misma cantidad de agua.
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Receta original de Ecomely.