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Platos de diario
Pain de niébé (galettes de niébé grillées)
Galette épaisse et dense préparée à partir de farine de niébé, un haricot local très nutritif. Cuite sur une plaque ou une poêle, elle est dorée dehors et souple dedans ; on la mange nature ou avec une sauce.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Preparación
- Fais tremper le niébé dans de l'eau pendant 6 à 8 heures, puis égoutte-le.
- Frotte les haricots entre les mains pour retirer les peaux, puis rince-les à grande eau.
- Mixe le niébé avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez épaisse, avec le sel et le piment.
- Ajoute l'oignon finement haché et mélange.
- Chauffe une poêle antiadhésive avec un filet d'huile à feu moyen.
- Verse une grosse cuillerée de pâte pour former une galette d'environ 1 cm d'épaisseur et couvre à moitié.
- Fais cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Variantes y trucos
Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots niébé se remplacent par des haricots blancs ou des pois cassés, en gardant le même principe de trempage et de mixage.
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Níger
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Receta original de Ecomely.