Platos de diario
Pain maltais (Maltese bread)
El pan maltés, llamado hobż, es un pan de campo de corteza gruesa y miga densa, horneado tradicionalmente en horno de leña. Es la base de las comidas de la isla, servido con aceite de oliva, tomate y queso.
Ingredientes
Ingredientes
Finition
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
331 kcal por ración
- Proteínas
- 12 g
- Hidratos de carbono
- 60,8 g
- de los cuales azúcares
- 2 g
- Grasas
- 3,2 g
- Fibra
- 3,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y deja reposar 5 minutos.
- Mezcla la harina y la sal, luego añade el agua con levadura y el aceite de oliva, y amasa 10 minutos hasta obtener una masa elástica.
- Deja levar bajo un paño 1 hora y 30 minutos, hasta que doble su volumen.
- Desgasifica la masa con cuidado, forma una gran bola o una barra alargada y rebózala en la sémola.
- Haz un corte en cruz con el cuchillo y deja reposar otros 30 minutos.
- Pincela ligeramente con agua y hornea a 230 °C durante 35 a 40 minutos, con un recipiente de agua en el fondo del horno para generar vapor.
- El pan está listo cuando suena hueco por la base.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo en rodajas gruesas.
Variantes y trucos
Hobż biż-żejt. Frota una rebanada de pan tibia con un diente de ajo cortado, luego rocía con aceite de oliva y añade tomate, alcaparras y sal.
Con lo que hay aquí. Una harina de media fuerza con un 10 % de harina integral da un pan de sabor más rústico.
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Receta original de Ecomely.