Platos de diario
Pastizz
Los pastizzi son pequeños pasteles de hojaldre malteses, rellenos de ricotta o de guisantes. Crujientes y calientes, se compran por toda la isla, sobre todo para el desayuno o como tentempié.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Aplasta la ricotta con un tenedor junto con el parmesano, el huevo batido, la nuez moscada, la pimienta y una pizca de sal.
- Extiende la masa de hojaldre y corta cuadrados de unos 10 cm de lado.
- Pon una cucharada del relleno en el centro de cada cuadrado y cierra en forma de triángulo presionando los bordes.
- Para los pastizzi de guisantes, aplasta los guisantes cocidos con el ajo y la sal, y rellena los cuadrados de masa de la misma manera.
- Unta la superficie con mantequilla derretida y colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno.
- Hornea 20 minutos, hasta que estén bien dorados y crujientes.
- Sírvelos calientes, templados o incluso fríos al día siguiente.
Variantes y trucos
Versión tradicional maltesa. Usa masa phyllo superpuesta y doblada en triángulo para lograr una textura más fina, más cercana a la pastelería original.
Pastizzi para el desayuno. Añade una loncha de bacon a la parrilla desmenuzada al relleno de guisantes para un tentempié más consistente.
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Malta
Receta original de Ecomely.