Platos de diario
Pithali (lentejas bengalíes)
Un guiso de lentejas amarillas ligeramente espesado, aromatizado con comino y jengibre, típico de la cocina familiar bengalí. Se sirve caliente con arroz en el desayuno o la comida, a menudo como acompañamiento de una verdura frita.
Ingredientes
Ingredientes
Tadka
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Enjuaga las lentejas hasta que el agua salga clara y cuécelas en agua con la cúrcuma y una pizca de sal durante unos 25 minutos, hasta que se deshagan.
- Mientras tanto, pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre, y corta los tomates en dados.
- Calienta el aceite en una cacerola, sofríe el comino 30 segundos y luego añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Deja dorar 5 minutos a fuego medio.
- Agrega los tomates y déjalos deshacerse durante 5 minutos removiendo, hasta obtener una pasta.
- Vierte las lentejas cocidas con su caldo en la sartén, añade el chile entero y deja cocer 10 minutos a fuego suave para que todo se integre.
- Prepara el tadka: calienta un poco de aceite, fríe las semillas de comino con la hoja de laurel y vierte todo sobre las lentejas.
- Rectifica la sazón, aromatiza con el garam masala y el cilantro, y añade un chorro de lima si te gusta. Sirve caliente con arroz.
Variantes y trucos
Versión más cremosa. Tritura la mitad de las lentejas antes de la cocción final para lograr un guiso más untuoso.
Con lo que hay aquí. Las lentejas rojas van muy bien, se cocinan más rápido (15 minutos).
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Receta original de Ecomely.