Platos de diario
Placali
Masa blanca y firme hecha con harina de yuca fermentada, típica de la cocina marfileña y de algunas regiones de Ghana. Se moldea en bolas y se come con salsas pegajosas o picantes.
Ingredientes
Información nutricional
434 kcal por ración
- Proteínas
- 17 g
- Hidratos de carbono
- 84,8 g
- de los cuales azúcares
- 1,9 g
- Grasas
- 1,3 g
- Fibra
- 4,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- En una cacerola, calienta 500 ml de agua con la sal hasta que hierva.
- Vierte poco a poco la harina de yuca en el agua caliente, removiendo con energía con una espátula de madera para evitar grumos.
- Añade el resto del agua tibia poco a poco, siguiendo removiendo hasta obtener una masa homogénea y bien firme.
- Deja reposar la masa tapada 15 minutos, luego pásala a una superficie de trabajo ligeramente engrasada.
- Amasa unos minutos con las manos para que quede lisa, y forma bolas del tamaño de un puño.
- Sirve tibio con salsa de gombo, salsa de tomate o salsa de cacahuete.
Variantes y trucos
Versión fermentada. Deja la harina diluida en agua fermentar 24 horas a temperatura ambiente antes de cocinarla, para un sabor más ácido y auténtico.
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Receta original de Ecomely.