Pescado de chocolate

Preparación

1. Derrite el chocolate con leche al baño maría o en el microondas a pequeños intervalos, removiendo hasta obtener una textura lisa.
2. Engrasa ligeramente el molde de silicona y rellena cada hueco con chocolate derretido, golpeando suavemente para eliminar las burbujas de aire.
3. Mete el molde en la nevera durante 20 minutos, hasta que el chocolate esté bien firme y se desprenda con facilidad.
4. Mientras tanto, calienta el azúcar blanco con el agua y el zumo de limón en una cacerola pequeña hasta obtener un almíbar ligeramente dorado, sin dejar que se oscurezca.
5. Desmolda los pescados de chocolate y mójalos rápidamente en el almíbar caliente, o píntalos con un pincel para formar una fina capa de azúcar.
6. Deja secar la capa 10 minutos sobre una rejilla y, si quieres, espolvorea perlas de colores antes de servir.