Poisson fermenté à la coco (ika pā)

Du poisson cru mariné dans l'eau de mer et le lait de coco, qui s'acidifie légèrement en fermentant. Sa texture reste tendre et sa saveur est fraîche et légèrement acidulée, un mets traditionnel typique des atolls.

20 min
4 personas
Media
Moderado
🇹🇰 Tokelau

¿La has cocinado? Valórala

Guardar en favoritos Añadir a mi lista de la compra

Ingredientes

Especias y condimentos

Sel fin
Poivre noir

A tu gusto

1 cda. Jus de citron vert

Para acompañar

300 g Riz blanc

Información nutricional

315 kcal por ración

Proteínas: 29,2 g
Hidratos de carbono: 5,2 g
de los cuales azúcares: 3,4 g
Grasas: 19,4 g
de las cuales saturadas: 16,7 g
Fibra: 1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Coupe le poisson en cubes réguliers d'environ 2 cm en retirant la peau et les arêtes.
Rince rapidement les cubes à l'eau de mer, puis égoutte-les.
Émince l'oignon finement et hache le piment en fines rondelles en retirant les graines.
Dans un plat creux, mélange le lait de coco, l'eau de mer et le poisson.
Ajoute l'oignon et le piment, puis rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
Couvre et laisse reposer à température ambiante, à l'abri de la chaleur, pendant 2 à 4 heures : le lait doit légèrement tourner et acquérir une pointe acidulée.
Sers frais, avec du riz blanc.