Carnes
Cerdo asado a la brasa
Trozos de cerdo marinados con ajo y chile, y cocinados lentamente a la brasa, con una piel caramelizada y una carne jugosa. Plato de fiesta y de carretera, se come a menudo con palitos de yuca.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
469 kcal por ración
- Proteínas
- 56,9 g
- Hidratos de carbono
- 4,8 g
- de los cuales azúcares
- 2 g
- Grasas
- 24,4 g
- de las cuales saturadas
- 7,9 g
- Fibra
- 1,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta el cerdo en trozos grandes de unos 5 cm y pínchalos ligeramente con un tenedor.
- Tritura el ajo, los chiles, la cebolla, el jengibre, el zumo de lima, el vinagre y el aceite para obtener un adobo.
- Cubre la carne con el adobo, salpimienta y deja marinar al menos 2 horas en la nevera.
- Precalienta el horno a 200 °C o prepara una barbacoa a fuego medio.
- Coloca la carne sobre una rejilla y cocina de 45 a 60 minutos, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que esté bien dorada y el jugo salga claro.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir.
Variantes y trucos
Versión en sartén. Dora la carne en una cazuela a fuego vivo, luego tapa y termina a fuego lento 40 minutos con un poco de agua.
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Gabón
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Receta original de Ecomely.