Platos de diario
Odika
El odika es una salsa elaborada con pasta de mango salvaje (Irvingia), sazonada con aceite de palma y guindilla, y cocinada con carne. Su textura espesa y su sabor particular la convierten en una especialidad tradicional gabonesa.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
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Para acompañar
Preparación
- Corta la carne en trozos, sazónala con sal y pimienta, y dórala en una olla sin grasa.
- Añade el aceite de palma, las cebollas en juliana y el ajo, y sofríe durante 5 minutos.
- Agrega las guindillas y cubre con agua; deja cocer 40 minutos a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
- Diluye la pasta de odika en un bol con un poco de agua tibia hasta que quede lisa, y viértela en la olla.
- Remueve bien, deja cocer 15 minutos más añadiendo agua si la salsa queda demasiado espesa.
- Rectifica el sazón y sirve caliente con arroz blanco.
Variantes y trucos
Versión con pollo. Sustituye la carne de ternera por trozos de pollo de corral y reduce la cocción a 30 minutos.
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Gabón
Gabón
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Receta original de Ecomely.