Pescados

Pulpo a la parrilla (he'e tunu)

Pulpo tierno y luego asado a la brasa, de carne firme y ligeramente ahumada. Se sirve regado con limón y aceite de coco picante, como plato de fiesta o de pesca.

1 h
4 personas
Media
Económico
🇼🇫 Wallis y Futuna

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 cdta. Sal marina
Pimienta negra molida

A tu gusto

1 Diente de ajo machacado

Información nutricional

257 kcal por ración

Proteínas: 31,3 g
Hidratos de carbono: 4,7 g
de los cuales azúcares: 1,7 g
Grasas: 11,5 g
de las cuales saturadas: 1,6 g
Fibra: 0,5 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Limpia el pulpo quitando las vísceras y el pico, y enjuágalo bien.
Sumérgelo tres veces en una olla grande de agua hirviendo para que se riza, y luego cuécelo 30 minutos a fuego lento con la cebolla.
Escúrrelo y déjalo enfriar, luego corta los tentáculos en trozos.
Mezcla el jugo de limón, el aceite de coco, el chile picado, la sal y la pimienta.
Calienta una sartén-parrilla o coloca los trozos sobre brasas.
Asa los trozos 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados.
Rocía el pulpo caliente con la salsa de limón y chile y sirve de inmediato.