Poutine au sac

Preparación

1. En una cacerola grande, calienta la leche con la mantequilla y el azúcar de arce hasta que empiece a humear, sin hervir.
2. Añade las pasas y déjalas hincharse 5 minutos.
3. Mezcla la harina, la levadura, la sal y la canela en un bol, e incorpóralas poco a poco a la leche batiendo para evitar grumos.
4. Deja espesar suavemente 10 minutos a fuego lento removiendo hasta obtener una crema untuosa.
5. Vierte la preparación en un paño limpio o en una bolsa de cocción enharinada, átalo bien y sumérgelo en una cacerola grande con agua en ebullición suave.
6. Cuece a fuego muy bajo durante 30 minutos, cuidando que el agua no hierva con fuerza.
7. Retira la bolsa, deja reposar 5 minutos, luego córtala y sirve rodajas tibias bañadas con sirope de arce caliente.