Pudding au citron (Lemon pudding)

Dessert crémeux et parfumé, à base de citron frais et de lait, cuit au bain-marie. Sa texture soyeuse et son goût acidulé en font un classique des repas du dimanche.

1 h
6 personas
Elaborada
Económico
🇦🇮 Anguila

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 pizca Muscade râpée

A tu gusto

1 cda. Crème fraîche

Información nutricional

258 kcal por ración

Proteínas: 7,9 g
Hidratos de carbono: 34,4 g
de los cuales azúcares: 29,6 g
Grasas: 8,8 g
Fibra: 0,3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Préchauffe le four à 160 °C et prépare un bain-marie dans un plat à feu.
Mélange la farine, le sucre et le sel dans une casserole.
Ajoute progressivement le lait tiède en fouettant pour éviter les grumeaux.
Fais épaissir à feu doux pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
Hors du feu, incorpore le beurre, le zeste et le jus de citron, puis les jaunes d'œufs un à un.
Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement à la préparation.
Verse dans des ramequins et place-les dans le bain-marie.
Cuis 40 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit dorée et légèrement ferme, puis laisse refroidir.