Postres

Pudim de ananás

Flan cremoso aromatizado con piña, servido bien frío tras una noche en la nevera. Su textura es suave y temblorosa, con trozos de fruta confitada.

Ingredientes

307 kcal por ración

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Prepara el caramelo: calienta el azúcar con el agua a fuego medio sin remover hasta que tome un color dorado, y viértelo en el fondo de un molde de savarín o de ramequines.
Tritura los trozos de piña hasta obtener un puré liso.
Disuelve la maicena en una cucharada de agua fría, y calienta la leche con la vainilla sin dejar que hierva.
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y luego añade el puré de piña y la maicena disuelta.
Vierte la leche caliente en hilo sobre la mezcla mientras bates, y pasa todo por un colador.
Vierte la preparación en el molde caramelizado y colócalo en una fuente con agua caliente.
Hornea a 160 °C durante 45 a 50 minutos, hasta que el centro esté firme pero aún ligeramente tembloroso.
Deja enfriar y luego refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar.