Platos de diario
Pulaka mafa (pulaka mafa)
El pulaka mafa es taro gigante cocinado lentamente sobre piedras calientes enterradas en el suelo, según el método tradicional mafa. Su pulpa queda tierna y ligeramente ahumada, y acompaña los platos de pescado y cangrejo.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Limpia el pulaka con agua, sin pelarlo, y envuélvelo bien apretado en hojas de plátano.
- Calienta las piedras planas sobre un fuego de leña o carbón durante unos 60 minutos, hasta que estén muy calientes.
- Haz un pequeño hoyo en la tierra arenosa, coloca una capa de piedras calientes y encima el pulaka envuelto.
- Cúbrelo con el resto de las piedras calientes y la tierra, y deja cocer unas 1 h 30.
- Desentierra el pulaka, quítale la piel cocida y córtalo en trozos.
- Sirve caliente con una pizca de sal y un hilo de leche de coco si lo deseas.
Variantes y trucos
Versión al horno. Envuelve el pulaka en papel de aluminio y hornéalo a 200 °C durante 1 h 30 para reproducir la cocción lenta.
Más ideas
Tuvalu
Tuvalu
Receta original de Ecomely.