Regaliz (caramelo)

Golosina elaborada con extracto de raíz de regaliz, de sabor anisado, dulce y muy característico. Muy extendida en el norte de Europa y en Francia, se presenta en palitos, pastillas o cordones blandos.

25 min
8 personas
Media
Económico

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Preparación

En un cazo, calienta el agua con el azúcar y el jarabe de glucosa hasta que se disuelvan por completo.
Añade el extracto de regaliz y el agar-agar, y deja hervir 2 minutos removiendo.
Incorpora la harina de arroz poco a poco hasta obtener una masa lisa y bastante espesa.
Vierte la masa en un molde engrasado o sobre la encimera, y deja reposar 2 horas hasta que cuaje.
Corta en palitos o rombos y guarda en un recipiente hermético, lejos de la humedad.