Ron aromatizado (rhum arrangé)

Preparación

1. Lava bien las frutas de la pasión, córtalas por la mitad y recupera la pulpa con las semillas.
2. Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa ligeramente las semillas con la punta de un cuchillo.
3. En un tarro grande de cristal esterilizado, vierte el ron, la pulpa, la vainilla, la canela, las pieles y el azúcar.
4. Cierra el tarro y agítalo hasta que el azúcar se disuelva por completo; luego deja macerar al abrigo de la luz durante al menos 3 semanas.
5. Agita el tarro de vez en cuando, después filtra con una estameña o un filtro de café antes de embotellar.