Salsas y bases
Salsa de Riesling (Rieslingsaus)
Una salsa cremosa de vino blanco del Mosela, aderezada con chalotas melosas y típica de la cocina luxemburguesa. Acompaña a la perfección carnes blancas, pescado y verduras.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
232 kcal por ración
- Proteínas
- 2,1 g
- Hidratos de carbono
- 6 g
- de los cuales azúcares
- 1,7 g
- Grasas
- 18,2 g
- de las cuales saturadas
- 12,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pica finamente las chalotas.
- Derrite la mantequilla en una cazuela y rehoga las chalotas 3 minutos sin dorarlas.
- Espolvorea con harina, mezcla 1 minuto y vierte el riesling batiendo, dejando reducir a la mitad.
- Añade el caldo y cuece a fuego lento 8 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Fuera del fuego, incorpora la nata y la mostaza, sazona y calienta suavemente sin hervir.
Variantes y trucos
Salsa ligera. Sustituye la nata por 100 g de requesón batido para una salsa más ligera.
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Receta original de Ecomely.