Riz au haricot (riz niébé)

Preparación

1. Cocina el caupí en agua hirviendo durante 30 minutos, hasta que esté tierno sin deshacerse.
2. Escurre el caupí guardando el agua de cocción, que servirá para cocinar el arroz.
3. Enjuaga el arroz y calienta el aceite de palma en una olla a fuego medio.
4. Sofríe la cebolla picada en juliana y el chile picado durante 3 minutos.
5. Agrega el arroz y el caupí, mezcla durante 2 minutos y luego vierte el agua de cocción caliente.
6. Sazona, tapa y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que se absorba todo el líquido.
7. Deja reposar 5 minutos tapado antes de servir.