Platos de diario
Wókoli
El wókoli es un plato beninés hecho con frijoles negros o blancos cocidos y luego mezclados con wô, una pasta de maíz fermentada y secada, para formar una papilla espesa y aromática. Es una comida familiar muy apreciada, a menudo servida con salsa de tomate picante.
Ingredientes
Ingredientes
Haricots
Sauce
Especias y condimentos
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Para acompañar
Preparación
- Remoja los frijoles en agua durante una noche, luego enjuágalos y cócelos en agua fresca durante unos 45 minutos hasta que estén tiernos.
- Escurre los frijoles conservando un poco del agua de cocción, luego aplástalos gruesamente con un tenedor.
- Disuelve el wô en agua tibia de cocción durante 10 minutos para ablandarlo.
- Mezcla los frijoles aplastados con el wô ablandado y calienta a fuego lento removiendo hasta obtener una pasta homogénea.
- En una sartén, sofríe la cebolla y el chile en aceite de palma, luego agrega los tomates triturados y deja reducir 10 minutos.
- Sazona el wókoli con sal y pimienta, y sírvelo caliente con la salsa de tomate.
Variantes y trucos
Versión para niños. Reduce el chile en la salsa y agrega un poco de zanahoria rallada para darle dulzor.
Con lo que se encuentra aquí. Si no encuentras wô, reemplázalo por polenta de maíz ligeramente fermentada una noche a temperatura ambiente.
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Receta original de Ecomely.