Rolex (tortilla enrollada en chapati)

Preparación

1. Pica finamente la cebolla, corta los tomates en dados pequeños y el pimiento en tiras finas si lo usas.
2. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta, y luego incorpora la mitad de la cebolla, el tomate y el pimiento.
3. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio y vierte un tercio de la mezcla para formar una tortilla fina.
4. Cuando la superficie empiece a cuajar, coloca un puñado de col picada y de verduras restantes sobre una mitad de la tortilla.
5. Pon un chapati recalentado al lado de la tortilla y luego da la vuelta a la tortilla sobre el chapati para pasarla encima.
6. Enrolla el chapati apretado alrededor de la tortilla, doblándolo a medida que avanzas para formar un cilindro compacto.
7. Dora el rolex 1 minuto en la sartén, con la unión hacia abajo, para recalentarlo y sellarlo.
8. Repite la operación con los otros 3 rolex y sírvelos calientes, si quieres con kétchup o salsa picante.