Kikomando (haricots et chapati écrasés)

Preparación

1. Escurre los frijoles remojados, enjuágalos y cócelos en una olla grande con agua a fuego medio durante 1 h 30 a 2 h, hasta que se aplasten fácilmente entre los dedos.
2. Pica finamente las cebollas, pica el ajo y corta los tomates en dados. Corta la col en tiras finas.
3. En una sartén, calienta el aceite y sofríe las cebollas durante 5 minutos hasta que estén doradas, luego añade el ajo y los tomates. Cocina 5 minutos hasta obtener una salsa espesa.
4. Agrega la col y déjala ablandar 5 minutos removiendo, luego vierte todo en la olla de los frijoles.
5. Desmenuza el caldo, añade el curry si lo deseas, sala y pimienta. Mezcla y deja cocer a fuego lento 15 minutos, aplastando algunos frijoles para espesar la salsa.
6. Desgarra los chapatis en trozos, caliéntalos 1 minuto en una sartén seca y mézclalos con el kikomando justo antes de servir, con un chorrito de lima.