Sopas
Romazava
La romazava es el plato nacional de Madagascar: un caldo aromático con carne de zebú y brèdes mafane, hojas amargas de sabor herbáceo. Se sirve caliente con arroz blanco, a diario o en las grandes ocasiones.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la carne en trozos de unos 3 cm. Pica la cebolla, el ajo y el jengibre.
- Calienta el aceite en una olla grande y dora la carne por todos los lados durante 5 minutos.
- Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y los tomates troceados. Rehoga 5 minutos removiendo.
- Vierte el agua, añade el cubito de caldo y la pimienta, y deja hervir a fuego lento tapado durante 45 minutos.
- Incorpora las hojas de brèdes mafane y de moringa, y cocina 10 minutos más a fuego lento.
- Añade las gambas (y el pescado si lo usas) y cocina de 3 a 4 minutos, justo hasta que cambien de color.
- Rectifica la sazón y sirve bien caliente con el arroz blanco.
Variantes y trucos
Versión con pescado. Sustituye la carne por trozos de pescado blanco añadidos al final de la cocción, para un plato más ligero.
Con lo que hay aquí. Sustituye las brèdes mafane y la moringa por espinacas frescas y unas hojas de col rizada (kale).
Receta original de Ecomely.