Pescados
Ruīd (ruīd)
Pepino de mar guisado en una salsa de leche de coco picante. Su textura gelatinosa y ligeramente crujiente combina con la dulzura del coco.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
257 kcal por ración
- Proteínas
- 3,3 g
- Hidratos de carbono
- 9,7 g
- de los cuales azúcares
- 6,1 g
- Grasas
- 22,1 g
- de las cuales saturadas
- 17 g
- Fibra
- 2,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Si el pepino de mar está seco, déjalo en remojo 24 horas en agua fría, cambiando el agua varias veces.
- Cuécelo durante 30 minutos, luego enjuágalo y córtalo en tiras finas.
- En una cazuela, sofríe la cebolla picada con el aceite de coco durante 5 minutos.
- Añade el ajo, el jengibre y los chiles muy picados, y remueve 1 minuto.
- Vierte la leche de coco y lleva suavemente a un hervor a fuego lento.
- Incorpora las tiras de pepino de mar y deja cocer a fuego suave de 25 a 30 minutos.
- Sazona y sirve con arroz blanco.
Variantes y trucos
Versión menos picante. Quita las semillas de los chiles o elimínalos por completo.
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Receta original de Ecomely.