Pescados
Samak mbakbak (mbakbak de pescado)
Guiso de pescado omaní con tomate y tamarindo, de salsa ligeramente ácida y perfumada con cúrcuma. Es un plato familiar de la costa, que se sirve bien caliente con arroz al mediodía.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
313 kcal por ración
- Proteínas
- 29,6 g
- Hidratos de carbono
- 12 g
- de los cuales azúcares
- 9,8 g
- Grasas
- 15,3 g
- de las cuales saturadas
- 1,9 g
- Fibra
- 3,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta las cebollas en tiras finas y pica el ajo. Trocea los tomates en cubitos pequeños.
- Calienta el aceite en una cazuela grande y sofríe las cebollas 8 minutos a fuego medio hasta que estén doradas.
- Añade el ajo, la cúrcuma y el comino, y remueve 1 minuto. Incorpora los tomates y deja que se deshagan 5 minutos.
- Disuelve la pasta de tamarindo en 500 ml de agua caliente, viértela en la cazuela con el chile picado. Sala, pimienta y deja hervir a fuego lento 10 minutos.
- Coloca con cuidado los trozos de pescado en la salsa, tapa y cocina a fuego bajo de 10 a 12 minutos, sin remover para no romperlos.
- Prueba y ajusta la sazón: la salsa debe quedar ligeramente ácida. Espolvorea cilantro picado y sirve con el arroz.
Variantes y trucos
Versión más suave. Sustituye el tamarindo por el zumo de un limón y añade una patata cortada en dados al comienzo de la cocción.
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Omán
Receta original de Ecomely.