Carnes
Seswaa
El seswaa es carne de res deshilachada y cocida durante mucho tiempo hasta que se desarma, plato nacional de Botsuana. Tradicionalmente se sirve en las grandes reuniones familiares y ceremonias, acompañado de bogobe (gachas de maíz).
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
319 kcal por ración
- Proteínas
- 52,7 g
- Hidratos de carbono
- 2,1 g
- de los cuales azúcares
- 1,3 g
- Grasas
- 10,9 g
- de las cuales saturadas
- 3,1 g
- Fibra
- 0,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la carne en trozos grandes, quitando el exceso de grasa, y ponla en una olla grande con el agua, la cebolla picada en juliana y el ajo machacado.
- Llévala a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer tapado unas 3 horas, revisando de vez en cuando que quede un poco de líquido.
- Cuando la carne se desmenuce fácilmente con el tenedor, retira los huesos y los trozos de grasa.
- Deshilacha la carne con dos tenedores o con los dedos, luego vuélvela al caldo y deja reducir a fuego medio 15 minutos hasta que el jugo casi se haya absorbido.
- Sazona con sal, pimienta y pimentón, y sirve caliente con las gachas de maíz y aros de cebolla morada.
Variantes y trucos
Versión en olla a presión. Cocina la carne en olla a presión 60 minutos, luego termina el deshilachado y la reducción como se indica.
Receta original de Ecomely.