Vegetariano
Shiro (shiro wat)
Guiso untuoso de garbanzos triturados, cocinado con cebolla, ajo y berbere, típico de la cocina eritrea y etíope. Se come caliente con injera, sobre todo en los días de ayuno.
Ingredientes
Ingredientes
Épices
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
396 kcal por ración
- Proteínas
- 15,8 g
- Hidratos de carbono
- 36,7 g
- de los cuales azúcares
- 12 g
- Grasas
- 18,5 g
- de las cuales saturadas
- 2,2 g
- Fibra
- 9,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pica finamente las cebollas y rehógalas en el aceite a fuego medio durante 10 minutos, hasta que estén bien doradas.
- Añade el ajo y el jengibre, luego el berbere, y rehoga 2 minutos removiendo para liberar los aromas.
- Incorpora los tomates troceados y deja que se deshagan 5 minutos a fuego suave.
- Vierte el agua caliente y lleva a ebullición.
- Diluye la harina de garbanzo en un poco de agua fría para evitar grumos, y viértela poco a poco en la cacerola sin dejar de batir.
- Baja el fuego y deja cocer 15 o 20 minutos removiendo a menudo, hasta obtener una textura cremosa y espesa.
- Sazona con sal, pimienta y cardamomo, luego rectifica a tu gusto.
- Sirve caliente con tortas de injera.
Variantes y trucos
Shiro con agua de tomate. Sustituye parte del agua por jugo de tomate para un sabor más afrutado y un color más rojizo.
Receta original de Ecomely.