Desayuno
Shubat (leche de camella fermentada)
Bebida fermentada de los nómadas del desierto, de sabor ácido, ligeramente salado y espumoso, elaborada con leche de camella. Muy nutritiva, se sirve tradicionalmente fría durante los largos viajes.
Ingredientes
Ingredientes
A tu gusto
Información nutricional
123 kcal por ración
- Proteínas
- 8,4 g
- Hidratos de carbono
- 13 g
- de los cuales azúcares
- 12,6 g
- Grasas
- 4 g
- de las cuales saturadas
- 2,8 g
- Fibra
- 0,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Calienta ligeramente la leche de camella hasta unos 30 °C, sin hervirla.
- Añade el cultivo, la levadura y la sal, y mezcla con suavidad.
- Vierte en un recipiente cerrado pero no hermético y deja fermentar a temperatura ambiente de 24 a 36 horas.
- Agita el recipiente varias veces durante la fermentación para mezclar las capas.
- Enfría en el frigorífico 4 horas antes de servir, ligeramente espumoso.
Variantes y trucos
Con miel. Añade una cucharada de miel al servir para suavizar la acidez.
Receta original de Ecomely.