Sopas
Sorpa (caldo ligero de cordero)
Un caldo claro y dorado a base de cordero, patatas y cebolla, servido con pan plano. Es un plato sencillo y nutritivo, que se disfruta como primer plato o como comida completa.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Dora rápidamente los trozos de cordero en aceite, en una olla grande.
- Cubre con agua fría, lleva a ebullición y espuma bien la superficie.
- Añade las cebollas enteras, la zanahoria, el laurel y los granos de pimienta, y cuece tapado 1 hora y 15 minutos.
- Agrega las patatas peladas y en trozos grandes, y cuece 20 minutos más.
- Sala al gusto y retira la carne para servirla aparte.
- Vierte el caldo en cuencos y añade el eneldo fresco picado antes de servir.
Variantes y trucos
Versión con ternera. Sustituye el cordero por jarrete de ternera y alarga la cocción 20 minutos.
Receta original de Ecomely.