Ensaladas y entrantes
Souse (souse)
Plato frío tradicional de las Islas Vírgenes, preparado con patas de cerdo cocidas y marinadas en zumo de lima picante con pepino. Es refrescante, muy ácido y se come como aperitivo o plato ligero.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Lava las patas de cerdo y cuécelas en el agua durante 2 horas a fuego lento, espumando con regularidad.
- Comprueba la cocción: la piel debe estar tierna y la gelatina bien suelta.
- Escurre y deja enfriar hasta poder manipular los trozos.
- Retira los huesos y corta la carne y la piel en trozos de tamaño medio.
- En un bol grande, mezcla el zumo de las limas, el vinagre, el ajo, el chile, la piel rallada y la pimienta.
- Añade la carne, el pepino y la cebolla morada, y mezcla con cuidado.
- Tapa y deja marinar en la nevera al menos 4 horas antes de servir frío.
Variantes y trucos
Versión más ligera. Sustituye parte de las patas de cerdo por pollo para un plato menos graso.
Para compartir. Sirve en una gran fuente con rodajas de pan de yuca como aperitivo.
Más ideas
Islas Vírgenes de EE. UU.
Islas Vírgenes de EE. UU.
Receta original de Ecomely.