Carnes
Stoba (stoba)
Guiso de ternera cocinado lentamente en una salsa de tomate y pimiento con vino blanco, típico de la cocina arubeña de todos los días. La carne queda tierna y la salsa, rica y perfumada; ideal con arroz o polenta.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
495 kcal por ración
- Proteínas
- 51 g
- Hidratos de carbono
- 11,7 g
- de los cuales azúcares
- 8,5 g
- Grasas
- 23,1 g
- de las cuales saturadas
- 6,6 g
- Fibra
- 5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la ternera en cubos grandes de unos 4 cm, sazona con sal y pimienta, y espolvorea con pimentón.
- Calienta el aceite en una cazuela grande y dora la carne por tandas hasta que esté bien dorada. Reserva.
- En la misma cazuela, rehoga la cebolla y el pimiento picados durante 6 u 8 minutos, luego añade el ajo picado.
- Incorpora el concentrado de tomate y el tomate triturado, y cocina 3 minutos removiendo.
- Vierte el vino blanco, raspa el fondo de la cazuela y deja reducir a la mitad.
- Devuelve la carne, añade el caldo, el laurel y el tomillo. Tapa y cuece a fuego suave de 1 h 30 a 2 horas, hasta que la ternera se deshaga con el tenedor.
- Rectifica de sazón y sirve caliente con arroz blanco.
Variantes y trucos
Versión rápida. Corta la carne más fina y reduce la cocción a 45 minutos en olla a presión.
Con lo que hay. El vino blanco se puede sustituir por caldo extra con un chorrito de vinagre de vino.
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Receta original de Ecomely.