Supă de găluște (sopa de albóndigas de sémola)

Preparación

1. Mezcla la sémola, el huevo, el agua fría y una pizca de sal en un bol hasta obtener una masa suave. Deja reposar 15 minutos.
2. Calienta el caldo de pollo en una cazuela y añade las zanahorias cortadas en rodajas finas.
3. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña con la cebolla finamente picada y rehógala 4 minutos antes de añadirla al caldo.
4. Forma pequeñas bolitas del tamaño de un guisante con la masa, humedeciendo ligeramente las manos.
5. Introduce las găluște en el caldo hirviendo suave y cuécelas 10 a 12 minutos, hasta que suban a la superficie.
6. Pon pimienta, añade el perejil picado y sirve enseguida.