Pescados

Tørrfiskur (bacalao seco)

Bacalao salado y secado al aire, base de numerosos platos feroeses. Su carne firme e intensa se rehidrata antes de cocinarla y suele degustarse hervida o como acompañamiento.

50 min
4 personas
Media
Económico
🇫🇴 Islas Feroe

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Ingredientes

Especias y condimentos

Pimienta

Para acompañar

Patatas hervidas

Información nutricional

243 kcal por ración

Proteínas: 29,1 g
Hidratos de carbono: 13,8 g
de los cuales azúcares: 1,8 g
Grasas: 7,4 g
de las cuales saturadas: 4,4 g
Fibra: 1,8 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Remoja el bacalao seco en agua fría de 24 a 48 horas, cambiando el agua varias veces.
Escurre y enjuaga el bacalao, luego córtalo en trozos.
Coloca los trozos en una cacerola con agua fría.
Lleva suavemente a un hervor a fuego lento y deja cocer de 20 a 25 minutos.
Mientras tanto, pela las patatas y cuécelas en agua.
Derrite la mantequilla y rehoga la cebolla en juliana.
Escurre el bacalao y sirve con las patatas, bañado con la mantequilla de cebolla.