Platos de diario

Te bero (taro fermentado)

Pasta de fruta de pan fermentada, dulce y ligeramente ácida, que se conserva mucho tiempo en hoyos o tinajas. Se come en pequeñas porciones, a veces con coco rallado.

1 h
4 personas
Media
Económico
🇰🇮 Kiribati

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Preparación

Pela la fruta de pan, quita el corazón fibroso y corta la pulpa en trozos.
Cuece los trozos al vapor durante 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernos.
Aplasta la pulpa en un mortero o en un procesador para obtener un puré liso.
Mezcla el puré con el azúcar, la sal y las hojas de pandano picadas.
Vierte en un frasco limpio, cúbrelo con un paño y deja fermentar a temperatura ambiente de 2 a 3 días.
Prueba: la pasta debe quedar ligeramente ácida. Guárdala en el frío después de la fermentación.