Aperitivos
Te moimoi (gambas hervidas)
Gambas simplemente hervidas en agua de mar y luego aderezadas con lima, un aperitivo típico de las lagunas de Kiribati. La carne es firme, dulce y yodada, ideal para comer templada o fría.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
164 kcal por ración
- Proteínas
- 24,9 g
- Hidratos de carbono
- 4,8 g
- de los cuales azúcares
- 0,5 g
- Grasas
- 4,8 g
- de las cuales saturadas
- 0,6 g
- Fibra
- 1,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Enjuaga las gambas con agua fría y quita el hilo negro del lomo, sin necesidad de pelarlas si son pequeñas.
- Pon el agua de mar a hervir en una olla grande. Si no tienes agua de mar, disuelve 35 g de sal fina por litro de agua.
- Sumerge las gambas en el agua hirviendo y cocínalas de 2 a 3 minutos, hasta que se vuelvan rosadas y opacas.
- Escúrrelas de inmediato y colócalas en una fuente. Riega con el zumo de lima recién exprimido y un hilo de aceite de coco.
- Añade la guindilla y el cilantro si los usas, y sirve templadas con los gajos de lima.
Variantes y trucos
Versión a la plancha. Pasa las gambas peladas por la plancha 2 minutos por cada lado con un poco de sal en lugar de hervirlas.
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye el agua de mar por agua con sal gruesa y unas hojas de laurel para un sabor más marino.
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Receta original de Ecomely.