Tripa mishki

Preparación

1. Corta la tripa en tiras de unos 3 cm y blanquéalas 5 minutos en agua hirviendo, luego escúrrelas.
2. Mezcla los dientes de ajo machacados, el comino, el pimentón, el vinagre, la sal y la pimienta en un bol, añade la tripa y déjala marinar 1 hora en el frío.
3. Derrite la manteca de cerdo en una sartén a fuego medio y cocina allí la cabeza de ajo entera cortada por la mitad durante 5 minutos para perfumarla.
4. Ensarta la tripa en las brochetas de madera y ásalas a fuego medio-alto de 12 a 15 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas.
5. Unta las brochetas con la manteca perfumada con ajo al final de la cocción.
6. Sirve caliente con un chorrito de lima y ají picado.