Platos de diario
Tsaramaso (guiso de alubias rojas malgache)
Guiso de alubias rojas cocidas lentamente con cebolla y un poco de azúcar, cuya salsa se espesa poco a poco. Es un plato festivo o cotidiano, que se sirve con arroz y a veces acompañado de carne.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
444 kcal por ración
- Proteínas
- 23,7 g
- Hidratos de carbono
- 52,3 g
- de los cuales azúcares
- 7,1 g
- Grasas
- 11,7 g
- de las cuales saturadas
- 1,4 g
- Fibra
- 16,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Deja las alubias en remojo toda la noche en agua fría, luego escúrrelas.
- Cuécelas en 1 litro de agua a fuego lento durante 1 hora a 1 h 15, hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, sofríe las cebollas picadas en el aceite hasta que estén doradas.
- Añade el ajo picado y los tomates troceados, y deja confitar 5 minutos.
- Incorpora las alubias escurridas con un poco de su cocción, el azúcar, la sal, la pimienta y la cúrcuma.
- Deja cocer a fuego suave 15 minutos para espesar la salsa, y sirve con arroz.
Variantes y trucos
Versión especiada. Añade una pizca de comino y jengibre rallado junto con el ajo.
Receta original de Ecomely.