Postres
Tulumba
Pequeños cilindros de masa choux fritos y luego empapados en un almíbar perfumado con agua de azahar o limón. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, se sirven de postre o con el té.
Ingredientes
Ingredientes
Sirop
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
418 kcal por ración
- Proteínas
- 3,4 g
- Hidratos de carbono
- 54,6 g
- de los cuales azúcares
- 42 g
- Grasas
- 20,5 g
- Fibra
- 0,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Prepara el almíbar: hierve 250 ml de agua con el azúcar y el zumo de limón durante 8 minutos, luego añade el agua de azahar y deja enfriar.
- Mezcla la harina y la maicena en un bol.
- En una cacerola, lleva a ebullición 250 ml de agua con la mantequilla y la sal. Retira del fuego y vierte de golpe la harina removiendo con energía hasta obtener una bola lisa.
- Vuelve al fuego suave 1 minuto trabajando la masa, luego deja templar 5 minutos e incorpora el huevo batiendo bien.
- Pasa la masa a una manga pastelera con boquilla estriada y empuja tiras de unos 6 cm directamente al aceite caliente a 170 °C.
- Fríe de 3 a 4 minutos dándoles la vuelta hasta que estén bien dorados, luego escúrrelos sobre papel absorbente.
- Sumérgelos aún calientes en el almíbar frío durante 2 minutos, después colócalos en una fuente y espolvorea con canela si lo deseas.
Variantes y trucos
Versión sin freír. Extiende la masa sobre una bandeja y hornea a 200 °C durante 20 minutos, luego empápala en el almíbar.
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Receta original de Ecomely.