Postres
Vakalolo (pastel de mandioca y coco)
El vakalolo es un pastel denso y esponjoso hecho con mandioca rallada cocida en leche de coco y azúcar, de textura parecida a la de un flan. Se sirve de postre o como merienda en las fiestas familiares y las reuniones del pueblo.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
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Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa con mantequilla una fuente pequeña para horno.
- Ralla finamente la mandioca pelada y apriétala ligeramente para quitarle el exceso de agua.
- En un bol grande, mezcla la mandioca rallada, el azúcar y la pizca de sal.
- Añade la leche de coco, los huevos batidos, la mantequilla derretida y la vainilla, y mezcla hasta obtener una masa lisa.
- Vierte la preparación en la fuente engrasada y hornea durante 60 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un cuchillo salga seco al pincharla.
- Deja templar antes de cortar porciones.
Variantes y trucos
Versión aromática. Añade a la masa la ralladura de una lima para un toque más fresco.
Superficie crujiente. Espolvorea coco rallado sobre la superficie antes de hornear.
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Fiyi
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Receta original de Ecomely.