Xima com feijão (xima con alubias)

Preparación

1. Si usas alubias secas, déjalas en remojo una noche y luego cócelas 1 h en agua hasta que estén tiernas.
2. Sofríe la cebolla y el ajo picados en el aceite de palma hasta que doren.
3. Añade los tomates cortados y deja que se deshagan 5 min; luego vierte las alubias con su caldo de cocción.
4. Deja cocer a fuego lento 15 min y aplasta algunas alubias para espesar la salsa. Sala y pica al gusto.
5. Mientras tanto, prepara la xima según la receta habitual.
6. Sirve la xima con la salsa de alubias bien caliente.