Platos de diario
Zamnin (masa de mijo fermentada)
El zamnin es una masa a base de mijo o sorgo, a menudo fermentada, que se sirve como acompañamiento de salsas o gachas en Burkina Faso. Su sabor ligeramente ácido y su textura firme la convierten en un plato tradicional de todos los días.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
Preparación
- La víspera, mezcla la harina de mijo con la masa fermentada y agua tibia hasta obtener una masa suave, luego tapa y deja reposar 12 horas.
- Al día siguiente, vierte la masa en 1 litro de agua hirviendo con sal, removiendo sin parar para evitar grumos.
- Deja cocer a fuego lento 20 minutos dándole vueltas con regularidad hasta obtener una pasta lisa y firme.
- Mientras tanto, sofríe las cebollas picadas en aceite, añade los tomates y el chile, y deja cocer 10 minutos.
- Da forma al zamnin en bolas y sírvelo con la salsa bien caliente.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. Si no tienes masa fermentada, mezcla la harina con un yogur natural y deja reposar 6 horas.
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Receta original de Ecomely.