Gonré (bolas de masa de mijo)

Preparación

1. En una cacerola, hierve 1 litro de agua con una cucharadita de sal y el aceite.
2. Vierte poco a poco la harina de mijo en el agua removiendo enérgicamente con una espátula de madera para evitar grumos.
3. Tapa y deja cocer a fuego lento 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una pasta firme que se despegue de las paredes.
4. Mientras tanto, sofríe la cebolla picada en aceite, añade los tomates troceados y el concentrado, luego el chile entero y deja cocer a fuego lento 15 minutos para obtener una salsa.
5. Da forma a la masa caliente en bolas con las manos ligeramente mojadas y sírvelas acompañadas de la salsa bien caliente.