Carnes
Zhal (жал)
Carne de caballo hervida con su grasa y sus huesos, servida en trozos dentro de su caldo aromático. Un plato sencillo y nutritivo, reservado para las comidas de invierno y las grandes mesas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Preparación
- Enjuaga la carne y los huesos con agua fría.
- Colócalos en una olla grande con agua fría y lleva suavemente a ebullición.
- Retira con cuidado la espuma de la superficie durante los primeros minutos.
- Añade la grasa, las cebollas enteras y la hoja de laurel, luego tapa.
- Deja hervir a fuego muy suave durante 2 horas, hasta que la carne se desprenda del hueso.
- Sala, pimienta y sirve la carne en trozos con el caldo caliente.
Variantes y trucos
Versión de vaca. Sustituye la carne de caballo por jarrete de vaca con hueso; la cocción es idéntica.
Receta original de Ecomely.