Aloko au poulet (aloko poulet braisé)

طرز تهیه

1. Épluche les bananes plantain et coupe-les en rondelles épaisses ou en demi-rondelles. Lave les morceaux de poulet puis assaisonne-les de sel, de poivre, d'ail, de gingembre et de thym.
2. Dans une casserole, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de palme et saisis le poulet à feu moyen pendant 5 minutes en le retournant. Ajoute la moitié de l'oignon émincé, la tomate et la pâte de tomate.
3. Couvre et laisse braiser à feu doux pendant 25 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaisse. Ajoute les piments hachés en fin de cuisson.
4. Pendant ce temps, fais chauffer le reste de l'huile dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Vérifie qu'elle est bien chaude : une rondelle de plantain doit grésiller aussitôt.
5. Fais frire les rondelles de plantain pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutte-les sur du papier absorbant et sale-les légèrement.
6. Dresse les bananes frites avec le poulet braisé et la sauce, accompagnés de l'oignon et de la tomate restants finement émincés.