Aloo ko dam (pommes de terre mijotées épicées)

طرز تهیه

1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes. Fais-les frire à l'huile 5 minutes à feu moyen pour les dorer légèrement, puis réserve-les.
2. Hache finement l'oignon, l'ail et le gingembre, et mixe les tomates en purée.
3. Dans la même huile, fais griller le cumin 30 secondes, puis fais dorer l'oignon 6 à 8 minutes.
4. Ajoute l'ail et le gingembre, puis la purée de tomates, le curcuma, le piment, la coriandre moulue et le sel. Laisse compoter 8 minutes.
5. Remets les pommes de terre dans la sauce, ajoute 300 ml d'eau chaude, couvre et mijote à feu doux 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Saupoudre de garam masala, mélange délicatement et sers chaud, parsemé de coriandre fraîche.