Ampesi au haricot (ampesi ne ebe)

طرز تهیه

1. La veille, fais tremper les haricots niébé dans l'eau froide pendant au moins 6 heures.
2. Égoutte-les, couvre-les d'eau fraîche et fais-les cuire 40 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être éclatés.
3. Pendant ce temps, épluche l'igname et le taro, coupe-les en gros morceaux et plonge-les dans une casserole d'eau salée.
4. Fais bouillir l'igname et le taro environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse sans résistance.
5. Pour la sauce, fais chauffer l'huile de palme, fais revenir les oignons émincés, puis ajoute les tomates mixées et le piment.
6. Laisse réduire la sauce 10 minutes, puis incorpore les haricots égouttés et assaisonne.
7. Égoutte l'igname et le taro et sers-les avec la sauce aux haricots bien chaude.