Arnavut ciğeri (foie à l'albanaise)

طرز تهیه

1. Coupe le foie en fines tranches, retire les membranes et le fiel éventuel, puis rince et sèche-les.
2. Émince les oignons finement et fais-les dorer dans la moitié de l'huile pendant 8 minutes.
3. Fariner légèrement le foie, puis fais-le saisir dans une poêle bien chaude avec le reste d'huile, 1 minute de chaque côté.
4. Assaisonne de sel, de poivre et de paprika, puis ajoute les oignons caramélisés.
5. Laisse cuire encore 2 minutes en remuant, le foie doit rester rosé à l'intérieur.
6. Parsème de persil haché et sers aussitôt avec des quartiers de citron et du pain.